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“速冻食品”是垃圾食品吗?这次终于有答案了…

发布时间:2022-08-15 05:00:22 来源:世界杯买球官网 作者:世界杯足球投注站

内容简介:  速冻食品一般会在外包装表明,比如“速冻XX制/食品”或者“采用极速冷冻保鲜技术”,并且多数会有速冻食品的雪花标志  冷冻食品不仅冷冻时间长,可能需要数小时甚至数十小时,而且在外包装上不会有任何速冻标识。  食品的营养价值取决于原材料,随着技术的不断提升,速冻导致的营养流失并不多。相反,一些速冻果蔬一摘下来就在零下18℃下冷冻保鲜,在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,减少了运输过程中的营养损耗,甚至有些比新鲜果蔬更有营养。  速冻食品的最大弊端就是口感。随着保存时间的延长,速冻食品的品质会有所下降,但如果不便...

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  速冻食品一般会在外包装表明,比如“速冻XX制/食品”或者“采用极速冷冻保鲜技术”,并且多数会有速冻食品的雪花标志

  冷冻食品不仅冷冻时间长,可能需要数小时甚至数十小时,而且在外包装上不会有任何速冻标识。

  食品的营养价值取决于原材料,随着技术的不断提升,速冻导致的营养流失并不多。相反,一些速冻果蔬一摘下来就在零下18℃下冷冻保鲜,在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,减少了运输过程中的营养损耗,甚至有些比新鲜果蔬更有营养。

  速冻食品的最大弊端就是口感。随着保存时间的延长,速冻食品的品质会有所下降,但如果不便于获取新鲜食物,速冻食品也是一个不错的选择。

  但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等,因为这类食品原材料添加剂较多,为保证口感,其脂肪含量和钠含量往往较高,导致其营养价值降低。

  但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好,因为 家用冰箱的温度很难实现快速冷冻,冰箱里往往会混装其他食物,存在交叉污染的可能。

  而在速冻食品的加工过程中,《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范,可以最大限度的避免污染并减少营养成分的流失。

  这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖,但不意味着细菌被“杀死”了,食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖,容易引起食品安全问题。

  此外,食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性,导致食物营养成分的大量流失,更会使食物的口感变差。

  利用微波炉的解冻功能,需要注意的是,解冻后的食物应尽快烹饪以避免细菌滋生。

  不建议使用开水解冻法,这会使食物表层快速升温融化,但内部食物解冻不充分,而表层温度过高会引起食物汁液流失,口感变差,还易滋生细菌。

  实际上,现在很多种类的速冻食品如速冻水饺、云吞、肉片、丸子等并不需要解冻,根据产品的食用说明直接加热或者烹制即可。

  正规超市的速冻食品保存条件较为规范,可以最大限度减少因保存不当导致的食物腐败变质。 购买正规品牌的,其生产条件及运输条件更有保障。

  速冻食品变软说明储存温度过高,结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。

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