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糖尿病人要注意大部分乳化剂危害肠道菌群!加工食品含量多

发布时间:2022-08-04 20:23:38 来源:世界杯买球官网 作者:世界杯足球投注站

内容简介:  乳化剂是最常用的食品添加剂之一,广泛用于奶油、蛋糕、糖果、巧克力、冰淇淋、乳制品、饮料、加工肉制品、面包糕点等发酵食品的加工中,用来起表面活化、消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。但是,最近对20种膳食乳化剂的研究发现,除了卵磷脂以外,其他绝大部分乳化剂会影响肠道菌群的结构与功能,甚至增加内毒素等炎症因子,对健康不利。而且,肠道菌群失调与炎症因子会增加血糖异常,因此糖尿病人应该减少这些添加乳化剂食品的摄入。  食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的 1/2,是食品工业中用量最多的添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有重要地位,我国主...

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  乳化剂是最常用的食品添加剂之一,广泛用于奶油、蛋糕、糖果、巧克力、冰淇淋、乳制品、饮料、加工肉制品、面包糕点等发酵食品的加工中,用来起表面活化、消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。但是,最近对20种膳食乳化剂的研究发现,除了卵磷脂以外,其他绝大部分乳化剂会影响肠道菌群的结构与功能,甚至增加内毒素等炎症因子,对健康不利。而且,肠道菌群失调与炎症因子会增加血糖异常,因此糖尿病人应该减少这些添加乳化剂食品的摄入。

  食品乳化剂的用量约占食品添加剂总量的 1/2,是食品工业中用量最多的添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有重要地位,我国主要使用的乳化剂包括以下几种:

  乳化剂是促进乳液稳定不可缺少的组成部分,主要是通过降低界面自由能,形成牢固的乳化膜,以形成稳定的乳状液。在食品中使用,主要为了起乳化作用、助溶作用、抗老化作用与发泡、消泡作用。

  因为既往流行病学证据和动物研究表明,饮食乳化剂会导致与肠道炎症相关的疾病(包括炎症性肠病和代谢综合征)的患病率增加。因此,法国巴黎大学“慢性炎性疾病中的黏膜微生物群”研究小组与其他两个研究团队一起合作,探索常用食品乳化剂对肠道菌群的危害。他们研究发现:除了卵磷脂,其他大部分食品乳化剂会对肠道菌群的结构、功能产生负面影响,降低肠道微生物密度,促进脂多糖(LPS)、鞭毛蛋白释放,增加肠道炎症,危害健康。

  因此,不仅糖尿病人要少吃添加乳化剂的食物,健康人也要减少吃,从而减少糖尿病等代谢病的风险。返回搜狐,查看更多

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