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在大米中添加增稠剂完全没必要

  据新华社电中国疾控中心营养与食品安全所副所长、第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长王竹天研究员21日接受采访,就大米中允许使用食品添加剂的有关情况给予说明。

  近日,媒体报道《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)允许在大米中添加双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠三种食品添加剂。“在目前工艺条件下,大米使用增稠剂完全没有必要。”王竹天指出,淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂,根据GB2760附录A“食品添加剂的使用规定”及其A1、A2、A3三个表综合判定,大米中不允许使用淀粉磷酸酯钠,但大米制品,如米粉可有条件使用。

  他说,双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠是卫生部按照食品添加剂审批程序于2007年以前审查批准并列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的食品添加剂。双乙酸钠是一种常用防腐剂,可用于原粮、大米、糕点等;脱乙酰甲壳素作为被膜剂可用于大米。这两种食品添加剂用于大米,主要功能是大米保鲜、防止霉变。

  据介绍,2009年,根据食品安全法和国务院食品安全整顿工作要求,卫生部及时启动《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)的清理整合,并于2010年7月至9月征求有关部门意见,同时在卫生部网站公开向全社会征求意见,在收到的1000多条意见中没有有关双乙酸钠和脱乙酰甲壳素在大米加工中使用的不同意见。2006年在修订本标准2007版时,曾公开征求意见也未收到不同意见。因此,新的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)延续了原《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)关于双乙酸钠和脱乙酰甲壳素在大米加工中使用的规定。

  本报讯(见习记者 方珣 陈晴)日前,新版的《食品添加剂使用标准》中,大米被允许使用三种添加剂。此消息一出,立即引起了各方质疑。昨日,记者走访武汉市场发现,大多数批发商和消费者都不知道大米中竟然还有添加剂。

  “大米中也有添加剂?太不可思议了。”大部分人的第一反应便是感觉不太可信。一位多年经营粮油的老板称:虽然自己做的是大米生意,但也是第一次听说大米也可以加添加剂。另一位大米经营店的老板表示,近年大米生产及加工的技术越来越先进,根本不需要使用任何添加物,如果使用添加剂,反而会增加成本。

  不使用添加剂,如何保存?该店老板表示:大米只要放在干燥通风的地方,储存2年左右没有问题。目前,不少袋装大米都采用真空包装及充二氧化碳的方式,存储效果非常好。

  记者街头采访了数十位市民,无一人知道大米里面居然含有添加剂。记者走访武汉多家超市、粮油经营店及批发市场发现,几乎所有大米都未在米袋上标明添加剂使用情况,仅提供了制造商、保质期、生产日期、质量等级等项。

  据了解,目前市内销售的大米大多来自随州、汉川、京山等地,大米包装袋上均未见标注添加剂使用情况。

  业内专家称,虽然大米中被允许使用合法添加剂,但多数情况下并无必要,如果有添加,应该在包装袋上注明,保障消费者知情权。

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