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科学理性看待食品添加剂

  随着生活水平的不断提高,食品添加剂渐渐成为广大消费者心中关注的焦点。色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……这些诱人的美食中都少不了食品添加剂的“身影”。很多媒体和消费者对食品添加剂产生了很深的误解,将很多食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。

  食品添加剂分为23类,共2400多种,制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

  1.防止食品腐败变质。在食品生产加工及保存过程中,营养素易被氧化,食品容易腐坏变质,不添加食品添加剂反倒不安全。按规定加入抗氧化剂或者防腐剂,能有效抑制食品变质,延长贮存期和保鲜期。

  2. 为了增强食品的感官性状,改善和提高食品色、香、味及口感。适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要

  3.提高食品营养价值。在食品中适当添加营养强化剂,有助于防止营养不良和营养缺乏,我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程就是这类典型。还有类似于烟酸、L-盐酸赖氨酸、乳酸钙及柠檬酸铁等用于强化面包、饼干及乳制品;硫酸锌、葡萄糖锌等用于强化婴幼儿食品;维生素C用于强化果汁、面包及糖果等。

  食品添加剂并不可怕,它是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。权威专家一致认为,严格按照国家标准使用食品添加剂,其危害人体健康的可能性很小。像孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精,均是工业化工原料,并非食用添加剂。

  因此消费者应理性、科学看待食品添加剂,平日可以多学习和掌握相关知识,从而更好地享受美食和生活。

  * 部分图片来源网络,非商业用途,仅作为科普传播素材。若有侵权,请联系删除。*返回搜狐,查看更多

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